Ingredientes:
Pollo (150 grs.)
Conejo (150 grs.)
Pimentón rojo dulce molido.
Azafrán de flor o en su lugar colorante alimentario
3 cucharadas soperas de tomate natural rallado
Ferraura o judía verde ancha (70 grs.).
Garrofón (25 grs.)
Judía blanca o tabella (25 grs.).
Agua
Aceite de oliva virgen (5 cucharadas soperas).
Arroz (125 grs.)
Sal
En temporada, una alcachofa
ELABORACIÓN:
Calentamos el aceite en la paella, y cuando empieza a humear, incorporamos el pollo y el conejo troceados, dorandolos cuidadosamente a fuego medio.
A continuacion, añadimos la verdura tambien troceada y la sofreimos durante un par de minutos.
Seguidamente, haciendo un hueco en medio de la paella, sofreimos el tomate y cuando empieza a oscurecer, el pimenton con cuidado que no se queme o amargaria la paella. Removemos todo bien y añadimos agua hasta el borde de la paella.
Dejamos cocer la paella durante 30 minutos, rectificando de sal
Añadimos el arroz y el colorante o las hebras de azafrán, procurando repartir bien todo el arroz por la paella, y dejamos cocer a fuego vivo hasta que el arroz este en su punto y el caldo se evapore por completo
Dejar reposar unos minutos.....y a la mesa!!!
Hay quien gusta de añadir una ramita de romero a mitad de coccion del arroz, le da un sabor muy agradable...pero solo una ramita o de lo contrario matara todos los sabores.
Paella Valenciana.
Ingredients:
1/2 Chicken or Rabbit or Duck
4 tablespoons olive oil
2 clove garlic, chopped
1 teaspoon salt
1 teaspoon saffron threads
1/2 cup artichoke hearts
1 cup frozen peas
10 or 12 String beans
1/2 cup chopped tomato
90 or 100 gr of grain rice per person
Cooking:
In a large pan brown the chicken in the olive oil.
Add chopped garlic.
Add vegetables and mix with the chicken and garlic, brown all.
Add ½ cup of chopped tomato, and mix with the chicken and vegetables, brown all.
Add water and saffron and cook during 30 minutes.
Add rice and cook 15 minutes until the liquid has absorbed into the rice, and the rice is dry.
Paella is cooked in a wide and short pan where the sides go up 4 to 5 inches, the more surface the better.
http://www.lapaella.net/
